Новогодний стол по-русски часто напоминает сказочную скатерть-самобранку со множеством разнообразных блюд. Конечно же, хозяйки стараются подать к праздничному ужину все самое вкусное и изысканное, но иногда забывают о простых правилах, которые помогают наслаждаться едой без вреда для здоровья.
Не готовьте еду на несколько дней. Приготовьте ровно столько, сколько вы и ваши гости смогут съесть за один раз.
Замените или уменьшите майонез в салатах и других блюдах. В качестве альтернативы можно использовать нежирную сметану, йогурт, лимонный сок.
Во многие салаты входят крахмалистые овощи, сочетание которых может стать тяжелой нагрузкой для желудка. Чтобы немного снизить содержание крахмала в овощах, предварительно вымочите в воде картофель, свёклу и морковь и только потом варите. Кстати, об овощах. Поставьте на стол тарелку со свежими овощами. Морковь, стебли сельдерея, сладкий перец, помидоры черри, кусочки свёклы, огурец. Выложите овощи по кругу тарелки или в виде елочки или придумайте что-то свое. И приготовьте к овощам соусы. Например, дзадзики: в йогурт добавьте измельченные чеснок и огурец, оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль.
Не забывайте про воду на столе. Приготовьте сами не только освежающий, но и полезный напиток. На литр кипяченой и охлажденной воды понадобится корень имбиря (3–4 см), листья мяты и сок двух лимонов. Имбирь очистите, нарежьте тонкими слайсами, листья мяты слегка помните. Выдавите сок из двух лимонов, выложите все в литровую банку и залейте подготовленной водой. Поставьте в холодильник и дайте настояться 8–9 часов. Затем процедите и разбавьте двумя литрами кипяченой охлажденной воды.
31 декабря не пропускайте обед и ужин. Благодаря этому вы сядете за новогодний стол без чувства голода, поэтому будете более осознанно выбирать еду, а значит, вероятность переедания резко снизится.
Можно плотно поужинать в 8 часов вечера, а к 12 часам накрыть десертный стол с напитками. Либо плотно поесть за праздничным столом, а десерт перенести на утро следующего дня (в утренние часы метаболизм активнее перерабатывает жиры и углеводы). Кстати, в первый день нового года постарайтесь позавтракать до 11 утра, это тоже поможет «включить» метаболизм и быстрее освободить кишечник.
Наполняйте свою тарелку небольшими кусочками понравившихся блюд по принципу «только для вкуса». Таким образом вы сможете отведать все новогодние блюда.
Если маленькие порции не для вас, избежать чувства тяжести в желудке поможет простое правило: выбирайте блюда из одной категории. Если салат рыбный, то и на горячее выбирайте рыбу, а не мясо, то есть старайтесь не смешивать два белка одновременно.
Не увлекайтесь алкоголем. Не забывайте о чувстве меры. Отдавайте предпочтение сухому вину. И лучше чередовать бокал вина с двумя бокалами воды.
