Брусничный морс — это не только освежающий напиток, но и настоящее природное лекарство, которое издревле используется для укрепления здоровья. Эта ягода славится своими целебными свойствами и благотворным влиянием на организм.
В новой статье эксперты Роскачества расскажут о том, чем именно полезен брусничный морс, как приготовить этот напиток, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, а также об основных правилах выбора качественного продукта.
Как производят брусничный морс?
— Морсы относятся к соковой продукции и изготавливаются в соответствии с техническим регламентом ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Такой продукт, как морс, является уникальным, характерным для нашей страны. Определение морса есть только в законодательстве Евразийского экономического союза, больше нигде в мире он не выделен из других напитков. Определение морса в техническом регламенте было дано исходя из его древности и традиционности.
Таким образом, морсы могут изготавливаться только из ягодных соков (при этом ягодного сока не может быть меньше 15%, в морсы нельзя добавлять подсластители и красители, а ароматизаторы могут быть только натуральными).
— Как и в любую соковую продукцию, в морсы не разрешается класть консерванты. Соответственно, брусничный морс изготавливается из сока брусники (может добавляться также пюре из этих ягод), для балансировки вкуса обычно добавляется сахар (возможно добавление меда) и лимонная кислота. Цвет морса обуславливается присутствием красящих природных пигментов — антоцианинов, переходящих из ягод в сок при отжиме, — продолжает эксперт.
Морсы упаковываются как в комбинированную многослойную упаковку («картонные пакеты»), так и в стеклянные или пластиковые бутылки. Перед упаковкой морс, как правило, подвергается щадящей тепловой обработке, а само упаковывание происходит в асептических условиях, что позволяет храниться напитку довольно долго, при этом не теряя своих полезных свойств и оставаясь безопасным.
На что обращать внимание при покупке брусничного морса?
Обязательно обратите внимание на маркировку продукта. На брусничном морсе должно быть наименование: «Морс брусничный», «Морс из брусники» или «Брусничный морс». В составе должны быть указаны брусничный сок и/или брусничное пюре, не должно присутствовать красителей, подсластителей и консервантов. Указанное содержание сока (пюре) не должно быть меньше 15%. Важно не путать морсы с морсовыми напитками. Такие напитки не относятся к соковой продукции, требования к их производству отличаются от требований к производству морсов.
Убедитесь в целостности упаковки, она не должна иметь трещин, заломов, признаков вскрытия.
Проверьте дату изготовления и срок годности, морс не должен быть просрочен.
Польза брусничного морса для организма
— Брусничный морс — отличный помощник для здоровья почек и мочевыводящих путей благодаря своему мочегонному и антисептическому действию. Основные компоненты, которые обеспечивают эту пользу:
Арбутин — природное вещество, обладающее антисептическим эффектом. Оно помогает предотвращать инфекции мочевыводящих путей, снижает воспаление и ускоряет выведение патогенных бактерий.
Органические кислоты (яблочная, лимонная, бензойная) — стимулируют работу почек, улучшая фильтрацию крови и выведение токсинов.
Флавоноиды — способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов почек, снижая риск развития почечных заболеваний.
Польза для пищеварения и обмена веществ
Брусничный морс оказывает благоприятное влияние на пищеварительную систему и обмен веществ благодаря следующим веществам:
Пищевые волокна (клетчатка) — способствуют улучшению перистальтики кишечника, помогают выводить шлаки и токсины.
Органические кислоты — улучшают секрецию желудочного сока и стимулируют пищеварительные ферменты, что способствует лучшему усвоению пищи. Это свойство также помогает улучшить аппетит.
Витамины группы В (В1, В2, В6) — поддерживают нормальный обмен веществ, участвуют в выработке энергии и нормализации работы нервной системы.
Антиоксиданты — защищают клетки желудочно-кишечного тракта от повреждений и способствуют быстрому восстановлению слизистой.
Благодаря этому морс помогает справляться с расстройствами пищеварения, снижает вероятность развития гастритов и способствует поддержанию нормальной массы тела. Важно понимать, что поддержание здорового веса при помощи морса возможно лишь при выборе натуральной продукции с минимальным количеством сахара. Если цель — похудение, лучшим решением будет приготовление домашней вариации напитка.
Помощь при ОРВИ
В холодное время года брусничный морс — отличный домашний помощник в борьбе с простудой и острыми респираторными вирусными инфекциями. Благодаря своим свойствам он:
Обладает противовоспалительным действием, снимает отеки слизистых оболочек.
Усиливает потоотделение, что помогает вывести токсины и снижает температуру.
Укрепляет иммунитет, снижая риск осложнений.
Снимает раздражение горла и уменьшает кашель благодаря успокаивающим веществам.
В бруснике содержится витамин А, который важен для поддержания здоровья слизистых оболочек дыхательных путей, а также микроэлементы (марганец, цинк), участвующие в укреплении иммунной защиты.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Одной из главных причин пользы брусничного морса для сердечно-сосудистой системы считается его способность укреплять сосуды, снижать давление и предотвращать развитие атеросклероза. Брусника содержит целый комплекс биологически активных веществ, каждое из которых вносит свой вклад в здоровье сердца и сосудов. В частности, выделяются антоцианы и флавоноиды — мощные природные антиоксиданты. Они:
Улучшают эластичность сосудистых стенок, предотвращая их ломкость и истончение.
Снижают уровень воспаления в сосудистой ткани, что помогает замедлить развитие атеросклероза.
Защищают клетки сердца и сосудов от окислительного стресса и повреждений свободными радикалами.
Важную роль также играет калий, содержащийся в ягодах брусники. Этот элемент:
Регулирует сердечный ритм и поддерживает стабильное артериальное давление.
Способствует выведению лишней жидкости из организма, снижая нагрузку на сердце.
Поддерживает электролитный баланс, необходимый для нормального сокращения сердечной мышцы.
Как правильно приготовить брусничный морс?
Хотя приготовление брусничного морса — простой процесс, он требует определенного внимания к деталям, чтобы сохранить все полезные вещества и добиться приятного вкуса.
Ингредиенты: свежая или замороженная брусника — 300 г, вода — 1 литр, сахар — по вкусу, лимонный сок — по желанию, 1–2 чайные ложки.
Приготовление
Подготовка ягод: Если используете свежую бруснику, тщательно промойте ягоды под холодной водой. Если замороженную — разморозьте естественным образом, не нагревая.
Измельчение: Разомните ягоды толкушкой или блендером до состояния пюре. Это позволит максимально извлечь сок и полезные вещества.
Настаивание: Залейте ягодное пюре одним литром холодной кипяченой воды. Накройте крышкой и оставьте настояться при комнатной температуре на 6–8 часов (лучше на ночь). Это поможет воде насытиться витаминами и органическими кислотами.
Процеживание: Через сито или марлю процедите морс, хорошо отжав ягоды, чтобы получить максимум сока.
Подслащивание: Добавьте сахар по вкусу, тщательно размешайте.
Дополнительные ингредиенты: При желании добавьте немного лимонного сока — он усилит витаминный заряд и освежит вкус.
Подача: Подавайте морс охлажденным или комнатной температуры. Храните в холодильнике не более двух суток.
Фото сгенерировано: recraft.ai
