Новогоднее застолье — это всегда волнение и подготовка. Мы тщательно выбираем меню, но часто вино оказывается «последним пунктом» в списке, хотя именно оно задает тон вечеру и усиливает вкус блюд. Чтобы праздник удался на все 100%, предлагаем вам простой и понятный план выбора вин.
Для небольшой компании (до 10-15 человек): здесь есть пространство для творчества. Можно заранее узнать предпочтения гостей (кто любит красное, кто — белое, кто за рулем) и сделать персонализированную подборку. Основное внимание уделите идеальному сочетанию вина с каждым блюдом вашего меню. Можно позволить более сложные и изысканные вина, которые интересно обсуждать, а также вина нестандартных категорий — оранжи, петнаты.
Для компании 20-30 человек: баланс между гастрономией и практичностью. Все еще можно строить пары «вино — блюдо», но выбирать стоит более универсальные и узнаваемые стили, которые понравятся большинству. Интересным вариантом для такой компании станет игристое вино в большом формате — магнум (1,5 л). Оно необычно будет смотреться за праздничным столом, и, кроме того, вкус у таких вин, отличается большей развитостью, в отличие от вин в стандартной бутылке (0,75 л).
Для масштабного праздника (50+ гостей): главная задача — правильный расчет количества и выбор вин с универсальным, приятным вкусом, чтобы угодить всем. Акцент смещается на надежность и бесперебойное обслуживание.
Золотое правило: один гость = одна бутылка (0,75 л) на весь вечер. К этому объему смело добавляйте резерв в 20% — на непредвиденные обстоятельства и тех, кто выпьет больше.
Легкие игристые вина или сухие белые вина, чтобы создать настроение в начале вечера. Игристые вина, особенно розовые, отлично подходят для большинства блюд традиционного новогоднего застолья (салаты с достаточно жирной заправкой, закуски), поэтому уделите их выбору достаточно внимания.
Примеры игристых вин из рейтинга
Эти вина делятся примерно 50/50 между белым и красным.
Белое вино: выбирайте сорта, дающие свежие и универсальные вина, которые сочетаются с большинством закусок: Совиньон Блан, Пино Гри. К рыбе или птице можно добавить более сложное выдержанное Шардоне.
Примеры вин из рейтинга
Красное вино: сделайте ставку на легкие и питкие вина без выраженной танинности: Пино Нуар, молодое Мерло или Саперави. Дополните одним более структурированным вариантом, например, к мясу — Каберне Совиньон.
Примеры вин из рейтинга
Спрос смещается в сторону сухих и полусухих вин. Полусладкие вина, хотя и популярны, часто, будучи представленными в основном в бюджетном сегменте, уступают по качеству.
Когда концепция и расчеты готовы, встает вопрос: где купить и на какие марки обратить внимание? Сегодня достойный ассортимент есть практически везде, и ваш выбор зависит от масштаба праздника. Мы рекомендуем обратить внимание на российские вина, которые дают оптимальное соотношение цены и качества (эксперты «Винного гида России» подтверждают это) и, кроме того, широту выбора.
Сделайте ставку на надежность и доступность. Идеальный выбор — вина крупных проверенных брендов, таких как «Шато Тамань», «Мысхако», «Фанагория», «Абрау-Дюрсо». Их преимущество — широкие линейки, где в разных ценовых сегментах (от бюджетного до премиального) можно найти качественные и универсальные по вкусу вина. Такие вина легко найти в любом супермаркете или винотеке большими партиями. Не забывайте следить за предновогодними акциями в крупных сетях — это отличный шанс сэкономить без потери в качестве.
Здесь есть пространство для экспериментов. Отправляйтесь в специализированные алкогольные магазины или винотеки. Консультанты помогут подобрать вино под ваше конкретное меню или вкусы гостей. В таких местах вы найдете уникальные вина от малых авторских виноделен, редкие сорта, вина в нестандартных форматах (например, магнумы) или малоизвестных регионов. Это возможность удивить близких и открыть для себя что-то новое.
Если ресторан разрешил принести свое вино:
Сегодня на рынке множество достойных образцов из Крыма, Кубани, Дагестана, Ставропольского края. Среди лидеров рейтинга исследования «Винный гид России» много достойных образцов во всех категориях, оптимальных по соотношению цены и качества.
Пусть ваш новогодний стол будет вкусным, а праздник — по-настоящему теплым и радостным!
Иллюстрации: сгенерировано леонардо.аи
